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泉州13个传统美食获授 “福建地方特色产品”

2018年29日—30日，福建地方志助力乡村振兴系列活动之“悠远地方志 魅力围头村”活动在晋江围头举办。

本次活动旨在发挥地方志独有优势，主动服务乡村振兴。通过丰富多彩的表现形式，让方志记载中的围头战地文化、滨海文化、渔村文化、华侨文化、涉台文化等文化资源“活”起来、“立”起来，助力围头村经济社会高质量发展。比如，将方志记载中关于围头的美食名产、特技特艺、风景名胜等分别进行整理归纳后形成的“福建方志特色记忆”“泉州乡村记忆文化”注释牌进行挂牌挂旗——晋江的深沪冰饼、罗山蜜饯、安海番石榴、晋江紫菜、安海绿豆饼、龙湖肉粕、衙口花生、围头虾皮、安海土笋冻、晋江牛三宝、龙湖面线、晋江蜂蜜、围头海峡鲍鱼等13个传统美食特产，同时被福建sheng委dang史研究室和地方志编纂办公室、泉州shi委dang史和地方志研究室以及市档案局授予“福建地方特色产品”、“泉州市乡村记忆名特产”称号。而围头村的泉州名祠、围头天后宫等被授予“泉州市乡村记忆传习所”称号。

活动期间，还召开了福建地方志助力乡村振兴现场会、福建地方志助力乡村振兴战略经验交流会，并举行《妈祖文化志》致赠仪式，《中国影像志·福建名镇名村影像志·围头村志》开机仪式，泉州市乡村记忆文化——乡村影像记忆活动和《围头村志》编修启动仪式等活动。

土笋冻历史记载

土笋冻的开山鼻祖是我们的民族英雄郑成功。郑成功奉命攻da台湾之时，曾经有一段时间，粮草紧缺。而郑成功治军严明，坚持不接受老百姓的任何资助。驻军当时所在地离海滩很近，将士们到海边挖出来大量的“土笋”，土笋冻批发厂家，而郑成功每日仅食用以土笋煮成的汤。忧国忧民的郑成功为了早日收fu台湾，经常忘记用餐，而其下将士经常要再次温热土笋汤。某日，郑成功不想让手下将士为他温热，直接食用凝成冻的土笋汤，没想到这味道比土笋汤要好，无意中郑成功发明了安海土笋冻！（来源于网络）

做土笋冻其实很简单，把土笋从沙子里逮出，先放养一天以吐清杂物，然后下锅熬煮。因它像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅黏黏糊糊，闽南土笋冻批发厂家，盛出来后装在小碗中，待它自然冷却之后，就凝固成一块块土笋冻了。

它们个个晶莹剔透，肉脆冻软，泉州土笋冻批发厂家，味美甘鲜，滑溜爽口。吃一口在嘴中，凉凉的，咬上一口土笋，脆脆的，安海土笋冻批发厂家，配以蒜蓉、酱油、北醋等酱料，味道更加绝妙，在齿间回味无穷。讲究的人，还会配上甜酱、辣酱、芥末、再加上海蜇、芫菜、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等，色香味俱佳。

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